2016年6月19日 (日)
珈琲焼酎を創ってみました
朝倉の杷木町にある「ゑびす酒造」とご縁があり、珈琲焼酎を創ってみることにしました
創り方はいたって簡単
使う焼酎は、もちろん「ゑびす酒造」さんの「梅酒用焼酎」を使いました
ゑびす酒造さんは、熟成専門の焼酎メーカーです
「梅酒用焼酎」も3年熟成35度なのです
コーヒーは今回2種類つけましたので、レシピの半分の量を使いました
梅酒用焼酎 900mm
コーヒー豆 50g
氷砂糖 100g
コーヒー豆は、
焙煎度合いが一番深い「ﾄﾗｯﾄﾞ･ﾖｰﾛﾋﾟｱﾝ･ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ」 苦みを期待しています
そして「想いでのﾌﾞﾚﾝﾄﾞ」ほろ苦さの中にあるマイルドな味を期待しています
今回お砂糖は定番の白砂糖を使いましたが、純粋な味でミネラルたっぷりの黒砂糖なんかもいいかもです
ラベルなんかも工夫するともっと楽しいかもね
焼酎を入れると、コーヒー豆は浮き上がりますが、気にしないでください
少しだけ混ぜてあげるといいかも
蓋をして冷暗所で保存してください
コーヒー豆からガスが出始めました。見えるかな？
色を見ながら3日から3週間で豆を取り除いてください
つけっぱなしにしておくと濃くなりすぎ、雑味も増えてくるようです。
これを書いているうちにも、少しづつ色がついてきています
飲んべ～じゃない私でもワクワクしますね
随時、アップしていきますね
