街の珈琲屋さん マスターの独り言

街の珈琲屋さん マスターの独り言

 

今度は、ブラックベリー焼酎です

7月30日に漬けた「ゴールデンキュウイ焼酎」の容器が小さかったので、2L容器を購入
梅酒用焼酎を追加しました。
お客様から「ブラックベリー」をいただいたので、調子に乗って「ブラックベリー焼酎」も創りました
いただいたブラックベリー450g
氷砂糖100g
梅酒用焼酎(35度)900cc


今から2か月間、じっと待つのだよ・・・ チャン!
すると、ブラックベリーの方が少しづつ紫色になってきました
まるで夕陽に輝く山脈のようです
ちょっと感動したので写真に撮りました(笑)
じゃ、ゴールデンキュウイもアップで こちらも美味しそうです

珈琲焼酎、ゴールデンキュウイ焼酎、ブラックベリー焼酎と果実酒を創ってみましたが、どれもそのプロセスが楽しいですね
少しづつ焼酎とマッチングしていく様子や変わっていく色、見ていて楽しくなります
皆さんもぜひ試してください


| 美味しいもの | 17:20 | comments(0) |
66歳になりました


8月3日で満66歳になりました
スタッフのみんなから素敵なお花をいただきました
そして、可愛い孫からはチーズケーキ
開けてみると髭のマスターの顔が(笑)
みんなで食べるケーキって本当においしいね
たくさんの方にお祝いのお花や大好きな多肉植物やアイスクリーム
そして、このケーキも
そしてお店で、ロックンロール
私はカホーンの担当ですが
時間を忘れるくらい楽しかった


| 美味しいもの | 19:42 | comments(0) |
ゴールデンキュウイ焼酎


珈琲焼酎の大成功を受けて
今度は、「ゑびす酒造さん」のお勧め
ゴールデンキュウイ焼酎を創ってみます

ゴールデンキュウイ 500g
氷砂糖 100g
梅酒用焼酎 瓶に入るだけ(600ccくらいだと思います)
本当は900㏄くらい梅酒用焼酎を入れたかったのですが、思ったよりゴールデンキュウイ500gが多かった(笑)
取りあえず、これでやってみます


| 美味しいもの | 11:46 | comments(0) |
珈琲焼酎 完成!

 
6月19日に梅酒用焼酎にコーヒー豆を仕込んで28日目です
7月18日、海の日にコーヒーを引き上げました
仕込んで1ヶ月です
 引き上げたコーヒー豆、何とかできないもんかと口に運びましたが、妙に柔らかくなっていて、食感が悪かったです。 考えてみれば、コーヒーのエキスのほとんどは、焼酎に溶け込んでいて、滓だけになっていると思いますね(笑)
一度豆を引き上げてから、私は、コーヒーフィルターで濾してみました。
出来上がったコーヒー焼酎を自分のお気に入りの瓶に詰めると、なかなか良いですよ。
 この琥珀色の珈琲焼酎素敵でしょう
ん? 味?
まだ味わっていません
先につまみ飲みしたS磨子さんによると、コーヒーの香りがしっかりして美味しかったそうです・・・・
トラッドヨーロピアンブレンドと想いでのブレンド、どちらが美味しかったかは、飲んでからのお楽しみです


| 美味しいもの | 14:41 | comments(0) |
「夏ぶれんど」と「Teitan テイタン(虹)」新発売


夏の恒例になりました「夏ぶれんど」発売開始です
真夏の暑い夜、お風呂上がりにひらめきました
「こんな暑い日に飲んでスカッとするホットコーヒーを創りたい」そんな思いで創りました
ブラジルコーヒーの焙煎を変えてブレンド
シンプルなブレンドで爽やかに仕上げました
毎年、好評です

6月末に博多港に到着していたミャンマーの日本人の農園からのコーヒーがようやく届きました
 Harkata Japanと書いてあるのは、愛嬌かな?もしかして何か意味があるのかな? 
今回入荷のミャンマーコーヒーは、委託されて焙煎だけを担当していましたが、今年のクロップが良かったので、購入させていただきました。
農園のオーナーさんは、ミャンマー友好協会の副会長さんで、観光などでミャンマーと日本を繋ぐ役割をされています
そこから頂くミャンマーのコーヒーは「Teitan テイタン(虹)」というタイトルを付けました
虹は、夢をつなぐ架け橋と言われています。「Teitan(虹)」は、ミャンマーと日本を繋ぐ架け橋です
虹は、7つの色がバランスよく配置されています。「Teitan(虹)」も酸味や甘味などの味のバランスがよく、素敵な香りが口いっぱいに拡がります。
ミャンマーは昔ビルマと呼ばれていて、日本とは親密な関係にありました。
ご存知のようにミャンマーは、今新しい時代を迎えています。
「Teitan(虹)」がミャンマーと日本の懸け橋になってくれるといいですね


| 商品情報, 美味しいもの | 18:54 | comments(0) |
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