街の珈琲屋さん マスターの独り言

街の珈琲屋さん マスターの独り言

 

ブラジルコーヒー カッピング


先日ブラジルから送ってきた来年度仕様のブラジルコーヒーのテストをしました。

街の珈琲屋さんは、毎年メインで使っているブラジルコーヒーは、品質の安定を図ることと、コストの安定のため一年間使う量を味を指定して決めています。
今回は、2種類のサンプルが届きました。
コーヒーは農作物なので、毎年同じ味のものが同じ数量できるとは限らないことから、毎年同じ農園、同じコーヒーでは味の安定が図れないので、毎年新たなロットで契約をします。


本来なら、1ロット10カップもしくは5カップで味のバランスなどを含めてカッピングするのですが、スペースの関係で3カップでカッピングします
右は、現在使用中のロット
子のコーヒーとの比較ですね
来年度は、真ん中のロットで行くと連絡しました。楽しみにしていてください


| お店情報, 商品情報, 美味しいもの | 11:20 | comments(0) |
珈琲豆ちょこれいと


以前発売して「美味しい」と好評でした「珈琲豆ちょこれいと」を仕入れました。
上質なチョコレートを使用しているので、弊社の冷蔵庫で保管していますので、ご興味のある方は一言声をかけてください。
現在入荷しているのは、ミルクチョコレートですがホワイトチョコレートも入荷予定になっています。
エチオピアのコーヒーを美味しいチョコレートでコーティングしました。
今までのコーヒービーンズチョコは、チョコレートとコーヒー豆の相性が悪く、食べた後にコーヒー豆のザラザラ感が残ったり、ザラザラ感をなくすため焙煎を深くし苦みが強くなりすぎたり、あまりお勧めできるものではありませんでしたが、この「珈琲豆ちょこれいと」は、チョコレートの甘さとコーヒー豆のほろ苦さがベストマッチ、食べた後のザラザラ感もあまり感じません。
ぜひお試しください


| お店情報, 商品情報, 美味しいもの | 14:14 | comments(0) |
初摘み珈琲 入荷


今年ブラジルで収穫されたばかりの「完熟手摘み」の「初摘み珈琲」が予定よりも大幅に早く入荷しました。
本来なら、10月1日のコーヒーの日に合わせて入荷するのですが、今年は10日も早く入荷
「10月1日までは待てな~い」
ってことで、早速焙煎をして、本日から発売開始します


| お店情報, 商品情報, 美味しいもの | 11:29 | comments(0) |
ミス・ブラジル 終売のお知らせ

毎年好評をいただいてます、ブラジルのコンテスト優勝コーヒー「ミス・ブラジル」が残り少なくなりました

「来年のことを言うと鬼が笑う」と言われますが、あえて・・・・
今年もまたコンテストが始まります
そしてそこで優勝したコーヒーは、どんな味なんでしょうか?
今からワクワクですね

その前に「初摘み珈琲」が楽しみです


| 商品情報, 美味しいもの | 13:54 | comments(0) |
初摘み珈琲

毎年「コーヒーの日」10月1日に合わせてブラジルから送ってくる、新物のブラジルコーヒー
今年はなんと10月前に発売できそうです

まず9月20日過ぎに到着するのは、「完熟手摘み」のコーヒー
そして今年は、10月20日過ぎに「キャラメラード」のピーベリー(丸豆)
2種類の旬のコーヒーを楽しむことが出来るんです

お米に新米があるように、お茶に新茶があるように、初摘み珈琲は、甘さと香りが高いのが特徴です
本来年明け2月~3月に日本にやってくるブラジルコーヒーの新物(ニュークロップ)を、カルロス・アキオ山口氏の力で、どこよりも早く販売できるようになりました
楽しみにしていてください


| お店情報, 商品情報, 美味しいもの | 11:56 | comments(0) |
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