街の珈琲屋さん マスターの独り言

色はほとんど変わらないくらいになりました
むしろトラッドヨーロピアンブレンドの方が少し濃くなったように感じます
そろそろ豆を上げる時期かな
迷うところですね

　
5日目に突入です
ほとんど差がなくなったように思います
そろそろかな？
でももう少しかな？
いやまだまだかな？
そんな気持ちが交錯します
珈琲焼酎を仕込んで思ったこと
楽しい
刻々変わっていく経過を楽しむのがいいですね
今までは、目に見えて変わっていきました
これからは少しづつになるでしょうが････
随時お知らせします

　
ﾄﾗｯﾄﾞ･ﾖｰﾛﾋﾟｱﾝ･ﾌﾞﾚﾝﾄﾞの方はまだ豆が浮いていますが、　色はあまり差が無いようになりました

　
一日経つと、こんなになりました
右が「想いでのﾌﾞﾚﾝﾄﾞ」
左が「ﾄﾗｯﾄﾞ･ﾖｰﾛﾋﾟｱﾝ･ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ」
予想では、「ﾄﾗｯﾄﾞ･ﾖｰﾛﾋﾟｱﾝ･ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ」の方が濃く出るのではと思っていましたが、焙煎が強すぎて豆が軽いのか？「想いでのﾌﾞﾚﾝﾄﾞ」の方が濃く出ています
豆もすでに下に沈んでいますね

朝倉の杷木町にある「ゑびす酒造」とご縁があり、珈琲焼酎を創ってみることにしました
創り方はいたって簡単

使う焼酎は、もちろん「ゑびす酒造」さんの「梅酒用焼酎」を使いました
ゑびす酒造さんは、熟成専門の焼酎メーカーです
「梅酒用焼酎」も3年熟成35度なのです
コーヒーは今回2種類つけましたので、レシピの半分の量を使いました
梅酒用焼酎　900mm
コーヒー豆 50g
氷砂糖　　　100g
コーヒー豆は、
焙煎度合いが一番深い「ﾄﾗｯﾄﾞ･ﾖｰﾛﾋﾟｱﾝ･ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ」　苦みを期待しています
そして「想いでのﾌﾞﾚﾝﾄﾞ」ほろ苦さの中にあるマイルドな味を期待しています
今回お砂糖は定番の白砂糖を使いましたが、純粋な味でミネラルたっぷりの黒砂糖なんかもいいかもです

ラベルなんかも工夫するともっと楽しいかもね
焼酎を入れると、コーヒー豆は浮き上がりますが、気にしないでください
少しだけ混ぜてあげるといいかも
蓋をして冷暗所で保存してください
コーヒー豆からガスが出始めました。見えるかな？
色を見ながら3日から3週間で豆を取り除いてください
つけっぱなしにしておくと濃くなりすぎ、雑味も増えてくるようです。

これを書いているうちにも、少しづつ色がついてきています
飲んべ～じゃない私でもワクワクしますね

随時、アップしていきますね