2015年12月6日 (日)
Coffee Cherry
お客様が、Coffee Cherry(コーヒーの実）を持ってこられました
これは、毎年4月21日の街の珈琲屋さんの創業日に先着100名様に差し上げているコーヒーの苗木を育てて収穫されたものです
15粒のCoffee Cherryです
赤い実を採り
その中に入っているパーチメント・コーヒー
パーチメント・コーヒーとは、私たちが輸入するグリーン・コーヒーに羊の皮に似た少し硬い殻をかぶった物を言いますが
このパーチメント・コーヒーについている果肉を丁寧に取り除くことが大事なんです
果肉の糖分などが残っていると、発酵がおこり、コーヒーが美味しくなくなります
そして、乾燥させて、焙煎をしてお渡ししようと思っています
自分で育てたコーヒーの木になったコーヒーが飲めるって楽しいし、美味しさ倍増って気がしませんか？
今回も、少なすぎるので、私の口には入らないでしょう････
