街の珈琲屋さん マスターの独り言

3月20日にオープンを予定されている、フルフル香住ヶ丘COAST風の森店のオープンが間近になりました
今日はコーヒーマシンの搬入設置で現場に行ってきましたよ

FETOCOのドリップマシン
柔らかなコーヒーが出来上がりました
コーヒーの名は「Floresta do Vento(風の森）」
ブラジルの契約農園にフルフルさんのために創っていただいたコーヒーです


香住ヶ丘COAST風の森店のカフェでは、ハンドドリップの珈琲も飲めるようになっています
オリジナルのマグカップで楽しんでください

先日、完売間近と報告していた「プリマベイラ（春）」ですが、輸入元の御厚意で追加購入できました
これで、何とかサクラの開花まで守ってくれればいいけどね

今年の「プリマベイラ（春）」が届きました残り少なくなっています
毎年この時期にブラジルからやってくる「プリマベイラ（春）」は、今年も「とっても飲みやすく香りがいい」と大好評
今年の在庫も残り少なくなりました
ご希望の方は、早めのお知らせをお願いします

今年も糸島の白糸酒造さんから、搾りたて原酒「立春」が届きました。
日本で唯一「羽根木しぼり」をされている白糸酒造さんでは、毎年、立春の日に絞って詰めた搾りたて原酒を櫻井神社のお祓いを受けて「立春」を出荷されます
限定物に弱い私たちは、スタッフや常連様の分も一緒に取り寄せています
今年もその春を告げる「立春」が届きました。
私は決して呑兵衛ではありませんが、毎年楽しみにしているんです
美味しいお酒を有難うございます

先日ブラジルから送ってきた来年度仕様のブラジルコーヒーのテストをしました。

街の珈琲屋さんは、毎年メインで使っているブラジルコーヒーは、品質の安定を図ることと、コストの安定のため一年間使う量を味を指定して決めています。
今回は、2種類のサンプルが届きました。
コーヒーは農作物なので、毎年同じ味のものが同じ数量できるとは限らないことから、毎年同じ農園、同じコーヒーでは味の安定が図れないので、毎年新たなロットで契約をします。

本来なら、1ロット10カップもしくは5カップで味のバランスなどを含めてカッピングするのですが、スペースの関係で3カップでカッピングします
右は、現在使用中のロット
子のコーヒーとの比較ですね
来年度は、真ん中のロットで行くと連絡しました。楽しみにしていてください