街の珈琲屋さん マスターの独り言

初の試み、初摘み珈琲 第2弾 キャラメラードピーベリーが入荷しました

第1弾の完熟手摘みは、フラットビーンズ（平豆）
コーヒーの実の中に2個入っているのがこのフラットビーンズ
第2弾のキャラメラードは、コーヒーの枝の先の方に出来る実の中に1個しかできない物

ピーベリー（丸豆）は、フラットビーンズの中に混ざっていると焙煎むらの原因になるので欠点として扱われるのですが、今回は、ピーベリーだけをセレクトしたもの
小粒でクルット丸まった豆は、見た目にも可愛いですね。
肝心な味はと言えば、初摘み特有の高い香りと甘さに加えて、キャラメラードという名前のようにさらに甘さが引き立ちます。
雑味が少ないので飲みやすく、暖かいうちに飲んでいただきたいのですが、冷めても美味しいですよ

先日ブラジルから送ってきた来年度仕様のブラジルコーヒーのテストをしました。

街の珈琲屋さんは、毎年メインで使っているブラジルコーヒーは、品質の安定を図ることと、コストの安定のため一年間使う量を味を指定して決めています。
今回は、2種類のサンプルが届きました。
コーヒーは農作物なので、毎年同じ味のものが同じ数量できるとは限らないことから、毎年同じ農園、同じコーヒーでは味の安定が図れないので、毎年新たなロットで契約をします。

本来なら、1ロット10カップもしくは5カップで味のバランスなどを含めてカッピングするのですが、スペースの関係で3カップでカッピングします
右は、現在使用中のロット
子のコーヒーとの比較ですね
来年度は、真ん中のロットで行くと連絡しました。楽しみにしていてください

以前発売して「美味しい」と好評でした「珈琲豆ちょこれいと」を仕入れました。
上質なチョコレートを使用しているので、弊社の冷蔵庫で保管していますので、ご興味のある方は一言声をかけてください。
現在入荷しているのは、ミルクチョコレートですがホワイトチョコレートも入荷予定になっています。
エチオピアのコーヒーを美味しいチョコレートでコーティングしました。
今までのコーヒービーンズチョコは、チョコレートとコーヒー豆の相性が悪く、食べた後にコーヒー豆のザラザラ感が残ったり、ザラザラ感をなくすため焙煎を深くし苦みが強くなりすぎたり、あまりお勧めできるものではありませんでしたが、この「珈琲豆ちょこれいと」は、チョコレートの甘さとコーヒー豆のほろ苦さがベストマッチ、食べた後のザラザラ感もあまり感じません。
ぜひお試しください

今年ブラジルで収穫されたばかりの「完熟手摘み」の「初摘み珈琲」が予定よりも大幅に早く入荷しました。
本来なら、10月1日のコーヒーの日に合わせて入荷するのですが、今年は10日も早く入荷
「10月1日までは待てな~い」
ってことで、早速焙煎をして、本日から発売開始します

毎年「コーヒーの日」10月1日に合わせてブラジルから送ってくる、新物のブラジルコーヒー
今年はなんと10月前に発売できそうです

まず9月20日過ぎに到着するのは、「完熟手摘み」のコーヒー
そして今年は、10月20日過ぎに「ｷｬﾗﾒﾗｰﾄﾞ」のﾋﾟｰﾍﾞﾘｰ（丸豆）
2種類の旬のコーヒーを楽しむことが出来るんです

お米に新米があるように、お茶に新茶があるように、初摘み珈琲は、甘さと香りが高いのが特徴です
本来年明け2月~3月に日本にやってくるブラジルコーヒーの新物(ﾆｭｰｸﾛｯﾌﾟ)を、カルロス・アキオ山口氏の力で、どこよりも早く販売できるようになりました
楽しみにしていてください