街の珈琲屋さん マスターの独り言

待望の18/19Cropのブラジルコーヒーが契約農園から届きました
3月20日にオープン予定の「フルフル香住ヶ丘風の森店」の分も含んでの今年のブラジルコーヒーです
安心してください、写真は1ヶ月分のブラジルコーヒーです

さあ、このコーヒーを使ってフルフルさんの新店舗分のコーヒーの味を仕上げます
期待していてください

この時期、私たちの愛用キャンディ
「プロポリスキャンディ」をご紹介します
暑かったり、急に寒くなったり、この時期の体調管理は大変ですね
私たちのバックの中には、プロポリスキャンディが欠かせません
のどの具合がおかしい時、風邪気味かなと思った時なめるとスッキリ快適です
薬ではありませんので、あくまでも私たちの私見ですが････

有難うございます
おかげさまで、「初摘み珈琲 完熟手摘み」は、先ほど完売いたしました。
9月下旬の発売以来、「香りが高い」と大評判でした
毎年この時期にブラジルから最速でやってくる「初摘み珈琲」
毎年楽しみにしていただいているお客様
今年初めて初摘み珈琲に出会われたお客様
本当に有難うございます

今年は、初めての試みとしてエリアも農園も違う初摘み珈琲 ピーベリーの方は、絶賛発売中です。
ピーベリー独特の粒のかわいらしさと、とろとろっとした良質の酸味で人気が急上昇です。
ピーベリーは、もう少し在庫があります
よろしくお願いします

初の試み、初摘み珈琲 第2弾 キャラメラードピーベリーが入荷しました

第1弾の完熟手摘みは、フラットビーンズ（平豆）
コーヒーの実の中に2個入っているのがこのフラットビーンズ
第2弾のキャラメラードは、コーヒーの枝の先の方に出来る実の中に1個しかできない物

ピーベリー（丸豆）は、フラットビーンズの中に混ざっていると焙煎むらの原因になるので欠点として扱われるのですが、今回は、ピーベリーだけをセレクトしたもの
小粒でクルット丸まった豆は、見た目にも可愛いですね。
肝心な味はと言えば、初摘み特有の高い香りと甘さに加えて、キャラメラードという名前のようにさらに甘さが引き立ちます。
雑味が少ないので飲みやすく、暖かいうちに飲んでいただきたいのですが、冷めても美味しいですよ

先日ブラジルから送ってきた来年度仕様のブラジルコーヒーのテストをしました。

街の珈琲屋さんは、毎年メインで使っているブラジルコーヒーは、品質の安定を図ることと、コストの安定のため一年間使う量を味を指定して決めています。
今回は、2種類のサンプルが届きました。
コーヒーは農作物なので、毎年同じ味のものが同じ数量できるとは限らないことから、毎年同じ農園、同じコーヒーでは味の安定が図れないので、毎年新たなロットで契約をします。

本来なら、1ロット10カップもしくは5カップで味のバランスなどを含めてカッピングするのですが、スペースの関係で3カップでカッピングします
右は、現在使用中のロット
子のコーヒーとの比較ですね
来年度は、真ん中のロットで行くと連絡しました。楽しみにしていてください